Subtilitet
Resultatet af håndplukket Pinot Noir destemming, denne cuvée afslører den gammeldags know-how i Veuve Fourny-huset: manuel stansning og lang maceration. Blandet med håndplukket Chardonnay afslører Pinot sin subtilitet på næsen: røde frugter og sorte frugter, mens ganen forbliver meget frisk.
At reservere inden måltidet i forbindelse med "salt-sød" eller i slutningen af måltidet på små røde frugter .
Terroir:
Vertus Premier Cru og andre Premiere Crus
Brun jord på kridt
Gennemsnitsalderen for vinstokke, 40 år
Druesort:
Chardonnay
Pinot Noir
Vinificering:
Cuvée (Première Presses)
7 måneder på bærer, minimal brug af svovl
Konserveret i tønder 100%
ufiltreret
montage:
3 årgange på hinanden
Hvide af Pinot Noir
Røde af Pinot Noir
Hvide af Chardonnay
30% af hvide reservevine
Aldring:
På flasker, på bær i vores kældre fra det 19. århundrede ved en lav og konstant temperatur.
Doseringen:
Brut
6 gram / liter, druesukker
Kork:
Mytik Diamant,
garanteret uden korksmag
Fås i halvflasker på 37,5 cl, flasker på 75 cl og magnums på 150 cl.