Håndhøstede og nøje udvalgte druer fra vingården, høstes slut september start oktober
Vinen lagres i en periode på 36 måneder på egetræsfade i 25 hl.
Vingården Casale Daviddi producerer ca. 80.000 flasker vin om året på 18 hk og har været i familiens eje i generationer. Familien har produceret vin siden starten af 1900 tallet. Vingården er belliggende i området Montepulciano, DOCG zone og fremstillingen er klassisk og håndværksmæssig gammeldags facon. Der produceres vin på Sangiovese, Mammolo og Cannaiolo.